宝升福牛肉面古浪店张总回访总店学习

     昨日，宝升福牛肉面第107号加盟店，张总因店面营业额下降感觉餐品质量有问题，特来总部从新学习，昨夜张总跟随煮肉师傅学习一遍，感觉煮肉程序没有变化，当总部张经理问起煮的牛肉品质时，张总才提起说，他听从店内拉面师傅的建议，把每天煮的牛肉换成全是牛腱子，并且在煮肉时不放牛油，正是因此才导致牛肉汤含肉量降底，牛肉汤香味后味消失，导致牛肉面品质下降，影响营业额下降。在总部张经理与张总沟通中，再次了解到张总在调汤方面比较模糊，对灵活掌握调汤技术方面比较死板，有时候还凭借口感品尝调汤，这样会影响每天牛肉汤的稳定性。当总部张经理问，出现不会的问题时为什么不给总部打电话咨询时，张总说不好意思打电话。总部存在意义就是为每个加盟店服务，解决每个店出现的问题，您的不好意思将会产生很坏的后果。在此也特别提醒各地加盟店有问题及时与总部沟通，避免出现与古浪张总店的情况发生。提醒各店多学习总部培训资料保持产品质量的统一性。

     昨日总部张经理详细的给张总讲解了怎样灵活调汤技术环节，今天早上张总有学习了总店的凉面制作与炸酱面制作方法，等回去后马上改正。