宝升福牛肉面年底各地加盟店物料配发即将结束

    春节将至宝升福总部提醒各加盟店老板及店面负责人，做好员工的节前思想工作。按照每年的春节节日惯例，年过完后，都会有缺少员工的一段时间，宝升福总部总结两种原因；

1，员工的正常流动。

2，老板的思想工作做的不到位。

有一些员工的流动是他感觉到没有什么值得在这继续干。所以，老板一定要在年前多做一对一的思想工作，充分了解每一个员工的思想动态，员工有什么思想波动，疑问，顾虑及时化解，尽自己的努力，争取多留在一些员工。员工多数没有与老板主动交流沟通的想法，有时是不好意思，有时是不敢，作为老板要主动与员工多交流多沟通，良言一句暖三冬，多打温情牌。     

 除了思想工作，还要有具体的措施，如年底的集体活动，员工表彰 ，年货的发放，员工来回车票的报销，春节的带薪休息，总之我们要想尽一切办法，留住员工，以免造成年后开业没有员工的局面，到那时我们的损失大了。

           总部物料配送提醒

各店应在春节来临提前二十天，检查调料用品储备情况，因发往外地的各地物流年前农历二十四五以经不在收货了，一直到年后十五以后才有车，物流开始发货。为不影响您店面的正常经营请提前与总部联系备货，兰州周边加盟店也必须提前准备，春节期间长途班车汽车站拒绝车辆进站发货。总部将以货款打款先后安排发货。

            春节停业期间的维修与安全检查

各店应在春节停业前检查炉具、电路、通风、门窗、用具、油阀、气阀、鼓风机、炉齿、下水、画面装饰、灯箱灯管、门头照明、卷闸门等卓一检查，发现需要更换需要维修的应提前联系购买，需要停业维修的必须提前联系好专业人员更换。

    春节前应注储备相应的原材料

因春节前好多供应商也停止供货回家过年，外地的也提前停业，我们应提前准备算好相应的原材料数量，及时压货下面我把需要的统计一下。

1、面粉、米

2、菜油

3、调味品(包括总部调料，食盐、鸡精、食醋、味精、辣椒、香菇干货等)

4、箱装原材料（包括；酸菜、鸡油、小米椒、白醋、白糖、淀粉等）

5、不易腐烂的蔬菜（包括；土豆、粉条、米线、洋葱、红萝卜、绿萝卜等）适量购进

6、易腐烂的蔬菜（蒜苗、香菜等叶类蔬菜）应适量购进妥善储存。

7、肉类（牛肉、牛油、土鸡、牛大骨）提前购进储存，年前年后价格会有上涨。

8、清洗用品类的够进如，洗涤剂，抹布、扫把、打包带、手套工服、工帽、钢丝球、牙签、围裙、消毒液、等应及时补充。

9、停业前半成品计划加工（如；酸菜炒制要计划用完、熟牛肉要计划用完）

10、辣椒油要提前准备好。

停业放假前和开业前店面卫生的工作安排

停业放假前开业前应安排全体员工大扫除。

1、将顶面、墙面、门头、设备下面后面各个死角全部清理。

2、将凉菜房和收银台细致擦洗，如凉菜盆清洗倒扣、凉菜展示柜、收银柜隔板内把不用的物品用具清理分类放置。

3、后堂用具清洗如；各类不锈钢桶类，锅类用钢丝球擦洗干净按类放置于和面安上盖好。冰箱冷藏柜应除霜擦洗干净，碗具、筷子、勺类擦洗干净放置于消毒柜内，各类小用具也要清洗按类摆放。

4、炉灶水箱清洗、需要换水龙头的及时更换，煤炭炉灶需要疏通水箱烟道的及时疏通，炉具需要重新更换内胆耐火砖土的及时补换。

5、节后开业应提前半天进行店面大扫除，将所有用具，桌椅全部清洗。

6、开业前的半成品加工，从往年的经营经验来说初七以后牛肉面店将迎来一个高峰时段一直会持续到十五以后，所以我们要充分做好各项准备工作，根据各地平时经营状况有计划地加工半成品使用。

其他需要提醒的

1、停业前的春节对联。

2、送、接灶爷日子的焚香，供水果。

3、大年三十、初一、破五的鞭炮放置。

4、员工节前的会餐工作动员及奖金红包的鼓励。

5、员工节后上班后的会餐工作鼓励。

预祝各位老板春节快乐

                                              兰州宝升福餐饮管理服务有限公司